Alices夢想遊樂園

看看這個色澤有多誘人呀!

烏魚子在我家過年的年夜飯餐桌一直以來扮演著重要的角色

而一家都挑嘴的我們不是野生的不吃

所以每年採購烏魚子就是個重要的學問

最近我找到一間入圍台中市十大伴手禮的鯊魚挑嘴

它的那句台詞深深打動了處女座的我

純粹挑剔 自然龜毛

沒錯!!對於吃我是個絕對龜毛的人

寧願不吃也不願意吃不合我胃口的食物

這款嚴選野生烏魚子的烏魚都是來自台灣西部海岸

因為成份天然就只有雌烏魚卵跟食鹽

經過鹽漬、日曬、壓製成型再曝曬等等繁瑣的工序才完成

所以屬於珍貴的食材之一

也因為材料單純所以保存上一定要冷藏或是冷凍

如果遇到可以在常溫下保存長時間的一定要特別注意

這個烏魚子禮盒自用送禮兩相宜

尤其是過年的時候年夜飯餐桌上擺上一盤

或是喜歡品酒的人們切上一小盤當下酒菜真是完美

市面上的烏魚子有野生也有養殖的

但是大家怎麼在無法試吃品味的情況下辨別呢?

野生的烏魚子顏色比較紅潤而且紋路會比較明顯

吃起來口感細緻味道香純最後口中會留有甘甜的味道

其它顏色較淺紋路不明顯的大多是養殖的烏魚卵

另外如果聞起來有腥味可能就是使是用進口的烏魚卵來製作的

還有如果可以試吃的情況下吃到過鹹的也儘量不要買喔

因為這大多是魚卵不新鮮所以用鹹味來蓋過腥味

隆重介紹一下烏魚子的第一好朋友

那就是台灣的金門高梁酒

曾經試過用其他酒來代替但就是不好吃味道不對

廠商知道很多忙錄的人們都不太懂得料理

所以特別把之前僅在4兩以上禮盒裝才有附贈的一口吃即食烏魚子

拿出來各別販售

有興趣的朋友可以到底下的網址購買喔

烏魚子一口吃

PS:這個一口吃特别適合拿來送給非台灣人的朋友

因為他們真的不太懂得料理烏魚子

我之前為了要找這種可即食的還花了好多時間呢

先來說說我們家都怎麼料理烏魚子好了

這部份可能跟大家一般的作法有點不同

我們會將烏魚子表面稍稍先用水洗淨再壓乾水氣

畢竟烏魚子是在室外曝曬的食材所以還是洗一下比較衛生

在鍋中直接倒入些許的高梁酒再將烏魚子整片放進去加熱

等到酒收乾會翻面再加一次酒再次等到酒收乾就可以了

這樣處理的烏魚子外表皮囊不會太乾硬

不管老老少少都可以輕鬆入口

鯊魚挑嘴的野生烏魚子切開來剖面十分油亮帶著光澤且綿細

還沒開飯老爹已經忍不住先偷吃了

加上蒜苗一起入口

剛開始蒜苗的嗆辣味道會先竄出來

再慢慢咀嚼幾下後

整個濃郁的烏魚子特殊甘醇香氣在口中散開

讓人不小心一口接著一口

另外的半片烏魚子拿來作我家的私房料理~烏魚子炒飯

先把烏魚子切成小丁狀

再把青蔥也切成小段

隔夜的白飯利用蛋汁將其拌勻讓每顆米粒都可以沾附蛋汁

先將鍋中加少許的油再放入青蔥和烏魚子稍微拌炒一下盛起

接下來放入米飯開始拌炒

這同時米飯會再吸收剛剛鍋中留下的烏魚子香氣

米飯炒的差不多的時候再將烏魚子倒回鍋中快速拌炒一下

不要炒太久喔!!

這樣才可以保持烏魚子原來的口感跟香味也避免烏魚子散掉

起鍋前還可以嗆點高梁酒增加風味

將將~~

剛炒好的烏魚子炒飯準備上桌

這道炒飯每次一上桌都是最快被大家少掃盤的料理

所以搶快趕緊裝上一碗

簡單料理增加食材變化一直以來是我很喜歡做的事情

也因為這樣我老媽常被我用突然的想法來作菜

她的手藝也變得越來越強

下次我想要來作作烏魚子與麵點的搭配

給有興趣購買野生烏魚子的朋友參考

廠商資訊

鯊魚挑嘴

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