這篇文一直在思考要不要發
一來此類文章與我的格子完全不同調
再者姊我不是茶商只是一位每天與茶為伴的人
是一份對佤寨族人們的承諾造就了這篇文章
目的只有為了讓更多的台灣人可以認識普洱茶
此普洱茶的故鄉在雲南邦馬山
一個人煙稀少且無開發的原始地區
主峰勐庫大雪山大約海拔3000公尺
大家夥每天都與雲海相伴
我們的佤寨沒有對外的公路
所有與外界的物資流通全靠人肩扛運或由驢馱
別看這些驢兒們可是寨中最重要的搬運工
鄉人們和高山上的古茶樹一樣與世隔絕
過著自然自在的日子
古茶樹生長在海拔二三千公尺的山里
接受著高山白雪的冰清玉潔吸收著最乾淨的陽光雨露
嫩嫩的葉子往往長在樹枝尖上
鄉人們會爬上去小心翼翼採摘下來
每一片葉子都是古茶樹的精華
當然也浸滿採茶人的汗水可謂葉葉皆辛苦
這位寨中的長者已經高齡九十好幾
但為了做出好的普洱茶依舊親力親為的不假他人之手
男生們摘茶女生們也不得閒的需要配合製茶
只因古老的傳說老茶樹是不允許女生靠近
清明茶芽最是鮮嫩
春陽十足
經過多道的手工製茶工序
將生茶放進木製的器具裡蒸軟
其停火時間需向木器裡撒水
撒水需要的是老人們長年累積的經驗
讓泉水使蒸好的茶恰如其分地降溫
既保持茶的鮮嫩又保護茶的熟度
之後的茶可壓制餅模或直接將散的熟茶放進埋在地裡的缸中
密密封好蓋上一層泥巴細心呵護三年左右的時間
在三年左右的時間裡猶如呵護自己的小兒女成長一樣
讓熟茶慢慢發酵的過程中偶爾要適當加點水
讓茶在溫暖的懷抱裡成熟
直至最上面的水開始泛起茶色
這才說明所有的茶葉已然發酵到最佳狀態
找日子祭拜出土
出土後選擇合適的陽光晾曬讓熟茶慢慢乾透成形
當一切大功告成便如兒女已長大成人
可以放手讓他們去成家立業
雲南的普洱茶
源自古老的婚禮習俗~四月的潑水節
男孩端著一碗清水加竹葉悄悄潑向心怡的女孩
如果女孩回眸一笑則表示心生歡喜
男方便可以帶上十提熟茶餅提親女方同意後還十七提
接下來雙方要在清明時節準備大量熟茶
為三四年後的婚禮做準備
也有的家長會根據兒女年齡提前開始備茶
婚禮當天從閨房到正堂再到家門全部灑滿熟茶
接新娘子的路上也是一路撒茶取意避邪
酒宴上熟茶為飲、洞房裡茶枕成雙
在雲南寨中的婚禮上古茶樹默默護佑著一對對新人
一路播撒的熟茶也包涵著父母及親友們的祝福
現在除了熟茶外也有很多生茶餅的出現
喝起來味道和韻味與台灣高山茶極似
這就是我大陸好友家鄉的普洱茶
在那裡無所謂茶商
每個人都是普洱的愛好者和收藏者
俗人多泛酒,誰解助茶香?
治詩堂裡是故鄉古茶樹結出的精華
是鄉人們經心採摘發酵的熟茶
我們或許遠古落伍
可是這種茶沉潛內斂著人間至味
不浮不躁、不青不澀、潤物無聲、自然沁心
珍貴的茶芽可遇不可求
味道與身價完全成正比不是我們凡人可隨意碰觸
再次強調姊我不是茶商
我手中的茶都是我千辛萬苦去帶回來的
只分享給好朋友們一同品茗
不要問我要怎麼買茶
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